手工制茶，是对千百年来传统工艺的传承，是对中华民族工匠精神的弘扬。3月29日，贵州阳春白雪茶业公司举行“湄潭翠芽非遗手工制茶活动”，现场展示湄潭翠芽手工炒制流程，展现手工制茶魅力。
在阳春白雪茶业公司“湄潭翠芽非遗传习基地”里，制茶师傅们双手在炒锅中不停拍打和翻炒。杀青、做形、提香，每个环节都有条不紊，空气中弥漫着浓浓的茶香。不少群众围在炒茶师傅周围，现场感受手工炒茶的魅力。
除了经验老道的制茶师傅，参与炒茶的还有不少贵州大学茶学院和湄潭县中等职业学校茶专业的学生，大家在老师傅的指点下，边学习边实践。
“以前学到的理论没有具体实践过，现在结合现场学习，对手工制茶也有了更深的理解。比如炒锅温度达到200摄氏度左右的时候，将鲜叶倒下去会听到噼啪的声音，当时不能深刻体会，跟着师傅学了之后，才知道噼啪这个声音就是鲜叶在锅里炸开的感觉。”贵州大学茶学院学生谢碧感慨道。
随着技术的发展，越来越多的茶叶加工采用机器炒制方式，手工炒制茶叶越来越少。湄潭作为产茶大县，拥有得天独厚的自然环境生长出的茶叶，配上手工炒制的方式，能再次赋予茶叶新的生命。通过开展“湄潭翠芽非遗手工制茶活动”，能够弘扬湄潭茶文化，传承好手工制茶技艺。
“虽然我们企业有流水化、现代化的生产线，但是还保留了手工制茶坊，目的就是要留住手工、留住记忆、留住传统，把传统技艺传承下来，发扬光大。另一方面也是要告诉广大的消费者，我们的湄潭翠芽是一杯有故事、有文化、有内涵、有味道的四有好茶。”贵州阳春白雪茶业有限公司董事长王静介绍。
来源：微美湄潭
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